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人参とカレーの冷製ポタージュ
by 名波はるか
じゃがいも、玉ねぎ、人参、カレーの組み合わせで、おいしくないわけない♡ 綺麗なオレンジ色の滑らかな冷製ポタージュです。
コツ、ポイント
⑥の豆乳の量はミキサーを回しやすくするために入れるので、量は適当でOKです。 カレーフレークがなければ、 カレールーを削るか、カレー粉ならじゃがいもを1個にし、コンソメをプラスします。
材料
(4人分)
人参
1/2本
じゃがいも
1/2個
玉ねぎ
1/2個
カレーフレーク
大さじ1.5
豆乳(または牛乳)
500cc
生クリーム
100cc
オリーブ油
大さじ1
バター
大さじ1
塩
少々
胡椒(あれば白)
少々
このレシピの生い立ち
ポタージュレシピ第4弾! 暖かいポタージュもおいしいけれど、温・冷両方味見してみて、これは冷製のほうが合うと思いました。
1.
じゃがいもは皮を剥いて適当な大きさに切り、水に浸ける。
2.
玉ねぎは皮を剥いて薄切りにする。人参は皮を剥いて薄くスライスする。 じゃがいもをザルに上げる。
3.
鍋にオリーブ油とバターを熱し、弱火でまず玉ねぎを炒めます。
4.
弱火で玉ねぎが焦げないように、色が透けてくるくらいまで炒めたら、じゃがいも、人参を入れて、軽く炒めます。
5.
火を止めて、粗熱が取れるまで常温で冷ます。
6.
⑤に豆乳を少し入れ、ミキサーにかけて、滑らかになるまで回す。
7.
⑥を鍋に戻し、豆乳、生クリーム、カレーフレークを入れて弱火で煮る。 塩・胡椒で味を調える。
8.
カレーフレークを完全に溶かし、滑らかにさせるため、もう一度冷ましてミキサーに全部かける。
9.
冷蔵庫で冷やす。
https://cookpad.com/recipe/2223176
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