カスタードクリームにはチーズを加えているのでブルーベリーとの相性ばっちり♪
コツ、ポイント
お皿に盛るときにブルーベリーや粉砂糖でかわいく飾ってね。
1.
【下準備】パイ生地はシート状に焼き上げて冷ましたら、3枚に四角く切り分けておきます。この時に型のサイズに合わせてカットしてくださいね。板ゼラチンはたっぷりの水でふやかしておきます。
2.
☆はチーズ風味のカスタードクリームの材料です。
バターとクリームチーズを電子レンジ柔らかくなるまで加熱します。
4.
バニラビーンズはさやから種を取り出して牛乳と一緒に鍋に入れ、沸騰するまで弱火にかけます。
5.
ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡だて器で混ぜ、更に薄力粉も加えて混ぜます。
6.
5のボールに4の牛乳をすこーしずつ注ぎ入れ、その都度よく混ぜ合わせます。
7.
6に、2のクリームチーズとバターを加え混ぜ、更に1で準備した板ゼラチンを加えよく混ぜたら、なめらかにするために一度、漉します。
8.
7に3の生クリームを加え、混ぜたら氷水の入ったボールでとろりとするまで混ぜなら冷やします。
9.
◎の材料を一緒に鍋にかけ、ブルーベリーをつぶしながら煮詰めてとろりとさせます。
10.
成型します。
パウンド型などにオーブンシートを敷きつめて、そこへ
パイ生地→9のブルーベリー→パイ生地→8のクリーム→ブルーベリー適量(分量外)パイ生地 の順番で重ねます。
これを冷蔵庫で冷やして出来上がり♪
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