静岡からの贈り物、無農薬の夏みかんが届きました。見てくれは悪いけれど、無農薬なので安心してジャムにできます。毎年の幸せ。
コツ、ポイント
かなりお砂糖控えめなので、あまり日持ちはしません。早めに食べきってください。
1.
夏みかんはよく洗って、皮の下の白いところ(=苦い)がなるべく入らないように皮をむき、5cm程度の長さの千切りにします。水にさらしてあくを抜きます。
2.
皮は、数回水を替えてあくをよく抜いてください。果実は、房からひとつずつ丁寧に取り、種を取り除いておきます。
3.
厚手の鍋に皮を入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかけます。一度沸騰したらゆでこぼし、もう一度水を注いでゆでます。
4.
柔らかくなったら房から出した果実と砂糖を加え、弱火で煮詰めます。味を見て、仕上げに蜂蜜を加え、粗熱が取れたら保存容器にアップルミントの葉とともに入れます。
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