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*野菜たっぷり*体ポカポカ*ひっつみ*
by minaママ
『ひっつみ』って方言?私の住む青森や岩手の方は知ってるんじゃないでしょうか。ひっつみとは『すいとん』のことです。 野菜も摂取できるし、なんたって美味しい。月に1度は食べたくなる『あったまる』料理です。
コツ、ポイント
*鯖の水煮缶はかなりいい味だしてます。 *やっぱり、ポイントはすいとん。すいとんは作ったらボールに入れて濡れ布巾をかけて1時間ほど生地をねかせましょう。
材料
(3~4人分)
■
【すいとん】
すいとん粉
1カップ
水
1/2強
鶏肉
100g
人参
50g
牛蒡
70g
大根
80g
しいたけ
2枚
長ネギ
1/2本
鯖の水煮
80g
■
【調味料】
水
1200cc
だしの素
小さじ2
醤油
大さじ3~4
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
これは、小さい時から食べているものです。青森のほうだと『ひっつみ』の名で親しまれています。自分なりに味付けして食べてみたら美味しかったです☆
1.
【下準備】 ①すいとんは粉の中に水をいれてこねていく。こね終わったら、ボールに布巾をかぶせてねかせておく。(私は1時間ほどねかせてます) ごぼう(ささがき)、人参(ささがきor短冊)、大根(短冊)、長ネギ(斜め切り)、鶏肉(一口大)、しいたけ(スライ
2.
フライパンを熱して油を適量いれて温かくなったら、鶏肉、人参、牛蒡の順にいれてしんなりするまで炒める。
3.
2を鍋に移し入れて、その中に長ネギ、大根、しいたけと、水、だしの素を入れて火にかける。
4.
3にすいとんを薄く伸ばして入れる。 火を中火にしてすいとんや材料に火が通るまで温める。 その際、野菜から灰汁がでるので取りましょう。 *画像はすいとんを入れ終わってせんべいを入れているところです。
5.
*ちなみに* このレシピではすいとんを使用していますが、こちらの名産『南部せんべい』をいれてもgood☆
6.
具が煮えたら、ほぐした鯖の水煮を入れてかき混ぜます。 その後、醤油、酒、みりんで味をつけます。 *醤油は、味を見ながら入れていきましょう。
7.
器に盛って出来上がり♪ *山椒や一味唐辛子などお好みで振りかけて食べましょう。
https://cookpad.com/recipe/222534
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