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ゴマ湯団子
by noah299
温かい白玉団子の中にはとろ~りアツアツのゴマ餡。美味しくて止まらなくなります。食べ過ぎ注意!
コツ、ポイント
・豚の腹脂は精肉店などで手に入れることが出来ます。ラードで代用も出来ます。 ・ゴマ餡は冷凍庫で保存できます。腹脂の膜を取り去る工程が手間なので、多めに作っておくと便利です。
材料
豚の腹脂
100g
すりごま
100g
砂糖
100g
白玉粉
適量
水
水と同量
このレシピの生い立ち
お店で食べたものは黒ゴマ餡でした。キンモクセイのシロップ入りや、お肉の餡など色々なものがあるようです。白ゴマの餡も美味しいはずだと考え、自分で作ろうと思い立ちました。
1.
※腹脂(はらし)は背脂と比べてねっとりして甘みが強いです。
2.
腹脂の薄い膜をはがして取りのぞく。
3.
すりごまと砂糖をよく混ぜる。
4.
腹脂を加えてさらに混ぜる。フードプロセッサを使うと早いです。
5.
1.5cmの大きさに丸めて冷蔵庫で30分ほど冷やす。
6.
水を加えて耳たぶくらいの固さにした白玉を適量手にとり、中央にゴマ餡をのせる。
7.
指先でぐいぐい押すようにして包みこむ。※ゴマ餡が固めの方がうまく包めます。
8.
2.5~3cmほどの大きさに、茹でたときに餡がはみ出てこないようにしっかりと包む。
9.
鍋にたっぷりの湯を沸かし、団子を茹でる。
10.
鍋の中で浮かんできて、少しふくらんだら出来上がり。ゆで汁と一緒に器によそって食べます。
https://cookpad.com/recipe/2225390
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