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チーズチキンカツ(イタリアン)
by さと@まっちゃん
パン粉にバジルと粉チーズをin♪
コツ、ポイント
■鶏肉はももでも胸でもささみでも。 ■下味の塩コショウは、出来ればクレイジーソルトなどがいいです。 ■大葉や梅干しなど、酸味のあるものを加えてもよいです。 ■衣は二度づけ。
材料
(4人分)
鶏もも肉
2枚
スライスチーズ
4枚
小麦粉
適宜
卵
2個
■
パン粉
バジル(乾燥)
少々
粉チーズ
少々
揚げ油
適量
パン粉
適量
このレシピの生い立ち
カロリー高いのですが、チーズ入りのチキンカツが大好き。(笑) 作るうちにだんだん進化し、イタリアン方面へ進出してくれたのがこのレシピです。
1.
鶏肉を半分に切り、さらに厚みを半分にするように切れ目を入れる。 ラップをかけて麺棒で叩く。
2.
塩コショウで下味をつけ、チーズを挟んで半分に折る。 チーズがはみ出さないように。
3.
小麦粉をつけ、余計な粉をはたいて落とす。 卵液にくぐらせる。
4.
パン粉、バジル、粉チーズを混ぜ、たっぷりめにつける。 もう一度、卵液→パン粉をつける。
5.
フライパンに多めの油を入れ、揚げ焼きにする。 170℃で、ゆっくりじっくり揚げる。
6.
揚げている間にトマトを5mm角に切り、皿に広げる。できあがったカツを切って、その上に盛る。
https://cookpad.com/recipe/2226034
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