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ミニ芋みたい♪ スイートポテクッキー
by ぷりぷりぷりん
見た目は小さなサツマイモみたい。紅いもパウダーを混ぜたクッキー生地で、スイートポテトを包みました。プレゼントにも(^-^
コツ、ポイント
砂糖やバターは控えめになっているので、お好みで増やしてください。スイートポテトのバターを増やし、牛乳を生クリームにチェンジ、残った卵ではなく卵黄1個分を使うと、もっとコッテリになります。
材料
(約16個分)
■
【クッキー生地】
製菓用バター
30g
砂糖
20g
卵
30g
牛乳
小さじ1
薄力粉
110g
ベーキングパウダー
小さじ1/8
紅いもパウダー
10g
■
【スイートポテト】
さつま芋
(正味)400gくらい
牛乳
40cc
砂糖
20g
製菓用バター
20g
卵
クッキー生地で残った分
このレシピの生い立ち
さつま芋も見ていて「これはお菓子で再現できるかも!」と思いつき、オリジナルなレシピで作ってみました。
1.
クッキー生地を作る。バターを室温に戻しておく。ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで練る。砂糖を加えてすり混ぜる。
2.
1に、卵を2回に分けて加え、よく混ぜる。牛乳も加えて混ぜる。
3.
薄力粉・紅いもパウダー・ベーキングパウダーを合わせてビニール袋に入れ、よくふってから2に加える。切るように混ぜ合わせる。
4.
3を棒状にしてラップに包み、冷蔵庫で寝かしておく。
5.
スイートポテトを作る。さつま芋は適当な大きさに切ってチンし、熱いうちに裏ごしする。(裏ごしは省略OK)
6.
鍋に牛乳・砂糖・バターを入れて火にかけ、砂糖が溶けたら一旦火を止め、さつま芋を加えて混ぜる。
7.
鍋を弱火にかけ、ねっとりするまで混ぜる。火を止め、卵を加えて手早く混ぜ合わせる。器に移し、冷ましておく。
8.
7が冷めたら16等分し、それぞれ出来上がりの形(さつま芋の形)に整える。
9.
クッキー生地を包丁で切って16等分する。1つずつラップの間に挟み、めん棒でラグビーボールのような形にのばす。
10.
スイートポテトの上にクッキー生地をかぶせるように包む。(全体を包むか、上だけにするかはお好みで)
11.
オーブンを180℃に余熱しておく。10を天板に並べ、オーブンで25分くらい焼く。
https://cookpad.com/recipe/222641
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