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゜。・爽やかな酸味のレモンタルト・。゜
by Mitsuki.K
レモンが効いているので、生地は厚めにフィリングは薄めに作りました。 さっぱりとしているので、夏にお勧めのレシピです♪ 現在、タルト台をもう少し固めの生地にしようか検討中…試して下さった方がいたら、ご意見をお待ちしております。
コツ、ポイント
ハンドミキサーを使っていますが、無い場合は、ヘラ等で切る様に混ぜて作業してください。フードプロセッサーがあれば、尚便利です♪ フィリングはしっかり煮詰めてください!
材料
(直径18cmのタルト型)
■
≪タルト生地≫
バター
60g
砂糖
大さじ5
卵黄
1個分
薄力粉
125g
■
≪フィリング≫
卵黄
3個分
砂糖
100g
レモン汁
80cc(約2個分)
バター
50g
レモンの皮のすりおろし
1個分
このレシピの生い立ち
某漫画のストーリキーワード(?)になっていたレモンパイが食べたくて~♪でも、パイ生地を作る気力は無くて~♪(ヲイ)
1.
ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状にし、砂糖を2~3回に分けて加え、その都度、混ぜ合わせる。
2.
卵黄を加え、しっかりと混ぜ合わせたら、薄力粉をふるいながら加え、ヘラに持ち替えて切るように混ぜ合わせる。
3.
生地がなじんできたら、円形にまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で2~3時間休ませる。
4.
オーブンシートの間に生地を挟み、型よりも一回り大きめに伸ばし、型に合せて敷き込み余分な部分を取り除き、フォーク等で底をピケし、冷蔵庫で1時間程休ませる。 (急ぐ場合は、冷凍庫で30分)
5.
250度に温めたオーブンで④を5~10分焼き、縁にアルミホイルを被せ、180度に下げたオーブンで、底がきつね色になるまで、更に20~25分焼く。
6.
片手鍋にレモンも皮のすりおろし以外のフィリングの材料を入れ、絶えず泡立て器でかき混ぜながら弱火にかけて煮詰める。
7.
スプーンの背を押し付けて、流れない位まで煮詰まったなら、レモンの皮のすりおろしを加え混ぜ、火から下ろす。
8.
オーブンを160度に温める。 粗熱の取れた⑤に⑦を流し、160度のオーブンで約10分焼き、側面に焼き色を付ける。
https://cookpad.com/recipe/222723
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