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☆芋掘りバンザイ!サツマイモの中華炒め☆
by hiroa
芋掘りに行ったら、たくさんのサツマイモがあって毎日芋だらけ・・・なんてことはありませんか? おやつだけではなく、ご飯がすすむおかずにしましょう!
コツ、ポイント
パティシエママさんの【鶏肉とサツマイモの甘辛からめ(ID:196330)】をアレンジして揚げ油を使わずに作ってみました。
材料
(2~3人分)
サツマイモ
中1本
サラダ油
大3~4くらい
鶏ムネ肉
1枚
@酢
大2
@醤油
大2
@砂糖
大1
片栗粉
大2
シイタケ
4枚
ニンジン
1/2本
長ネギ
1/2本
*水
50cc
*醤油
大2
*砂糖
大2
*みりん
大2
*塩
小1/2
水溶き片栗粉
片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶く
このレシピの生い立ち
レシピに忠実に・・・と思いながらもついつい手を抜いてしまいました。でも結構おいしくできたので、レシピにしておくことにしました。
1.
サツマイモは厚めの半月切りにして水にさらしておく。鶏肉は一口大の削ぎ切りにして@を加えて20分くらい置いておく(お酢に漬けておくとやわらかくなる)。シイタケは4等分くらいの削ぎ切り、ニンジンは5mmくらいの半月切り、長ネギは1cmくらいの斜め切りにする。
2.
フライパンに多めの油を熱し、サツマイモの水分をとってから重ならないように入れて、こんがり焼き色がつくまで焼く。あまりさわらないようにじっくりと焼き、色が変わってきたら裏返して同じように焼く。その間に鶏肉に片栗粉をまぶしてもみ込んでおき、*を合わせておく。
3.
サツマイモに火が通ってきたら鶏肉と残りの野菜もすべて入れて、混ぜながら炒めていく。
4.
すべてに火が通ったら余分な油をキッチンペーパーでとり、合わせておいた調味料を入れて、一煮立ちさせたら水溶き片栗粉でとろみをつけて、できあがり。
https://cookpad.com/recipe/222762
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