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豚汁の残りで和風シチュー
by ミスティッチ
卵・バター・牛乳なしのレシピ。アレルギーでも安心して食べられます。
コツ、ポイント
豆乳はオーガニックを使用。甘味がある方が味噌のしょっぱさとマッチしておいしいです。 固形スープの素や粉末ダシを足すとコクがでてよいかも。 注意:沸騰すると具が煮崩れたりコクが失われると思います。アレルギーの無い方はバター・牛乳を加えても可。
材料
豚汁の残り
約鍋半分
豆乳(牛乳でも可)
適量
塩昆布
適量
小麦粉
適量
あればベイリーフ
1枚
このレシピの生い立ち
牛乳アレルギーで和食ばかりの生活に飽きた時、どうしてもシチューが食べたくなって思いつきました。豚汁の残りも片付いて一石二鳥のレシピです。
1.
豚汁の残りを中火~強火で温めます。沸騰直前に豆乳を好みの量加えて下さい。沢山入れるとクリーミーになります。
2.
沸騰しそうになったら、火を弱火にして下さい。アクがでるようなら、ここでアクを捨てましょう。
3.
小さなボールに小麦粉を少々入れ、温まった汁を少しずつ加え、菜箸などでよくかき混ぜながら小麦粉を溶かして下さい。
4.
③を鍋に少しずつ戻し、馴染ませましょう。ダマが気になるようなら茶こし等でこしながら加えて下さい。
5.
③,④をくり返し、好みのとろみが出たらベイリーフと刻んだ塩昆布を加えて下さい。
6.
鍋底に小麦粉が沈んで焦げ付かないよう底からよくかき混ぜて。
7.
完成。食べる時に塩・ブラックペッパーなどで味を調整して下さい。
https://cookpad.com/recipe/2228071
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