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簡単☆豚ばらとキャベツの重ね蒸し
by めっぐ~
子供は「キャベツケーキ!」と命名してました。重ねて、調味料を入れて、蒸し煮するだけ。上品な味です。白だしを使いましたが、麺つゆでも充分です。
コツ、ポイント
豚肉を下茹したので、あっさりしてます。キャベツから、水分がでてくるので、あえて煮汁に水はいりません。白だしや麺つゆを使わなければ、その分醤油等を増やして下さい。キャベツの水分は火加減等でそれぞれ違うと思いますので、最後の汁の仕上げはお好みの味に調整してください。
材料
(4人分)
豚バラ薄切り肉
200g
キャベツ
5~6枚
ねぎ
1本
白だし(めんつゆ)
大さじ2
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
酒
大さじ1
だしの素
小さじ1
塩
小さじ1/2
■
(仕上げ用)
塩
少々
片栗粉
大さじ1
このレシピの生い立ち
豚バラは我家の人気アイテム。カロリーが気になるところですが、美味しいからやめられましぇ~ん。
1.
豚ばら肉を半分に切り、鍋の熱湯でさっと茹でて、霜降りにし、ざるにあけておく。キャベツは切らずに、できるだけむいたままの大きさで。ねぎは斜め薄切りにする。
2.
鍋(我家は直径20㎝くらいの両手鍋で作りました)に、キャベツを1枚敷き、ねぎの1/3をその上にのせます。またその上に豚バラをのせます。次はキャベツ、ねぎ、豚バラと、三層くらい重ねていき、最後はキャベツで蓋をするように敷き詰めます。
3.
調味料を全て入れて、落し蓋と重し代わりの皿を載せ、鍋の蓋をしてから、火をつけます。はじめは弱火で水分が出てくるのを待ちます。しばらくして水分が出てきたら沸騰させ、弱~中火にして、20分ほど煮込みます。
4.
火を止めて、フキンなどで中の皿を押さえ、煮汁だけをボウル等に出します。鍋を逆さにして、中身をまな板にだし、お好みの大きさに切ります。
5.
煮汁を鍋に戻し、塩で味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつける。お皿に中身を盛り、煮汁をかけてできあがり~♪
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