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簡単!手打ちで黒ゴマうどん。
by koebi
たまには、こんなアレンジおうどん、いかがでしょう?!
コツ、ポイント
茹でる時は差し水をしないこと。 屏風たたみ→同じ幅で折り返しながら重ねていくたたみ方です。
材料
(2人分)
中力粉(※ない場合は、強力粉・薄力粉100gずつ)
200g
水
100ml
塩
小さじ2
黒ゴマ
8g
強力粉(打ち粉)
適量
このレシピの生い立ち
うどんが好きです。 薬味に胡麻を入れるのも好きだけど、麺自体に黒ゴマ入れても美味しいんじゃないかなー?って思って作りました。
1.
水に塩を入れて良く混ぜる。
2.
粉・黒ゴマを入れて、手でぐるぐると混ぜる。真ん中をくぼませる。
3.
くぼみに水を半量入れて、手早く手(5本指を広げてくるくるとする)で混ぜる。
4.
全体に水が混ざったら、大さじ1の水を残して粉っぽさが残るところに残りの水を入れ、手早く混ぜる。
5.
様子を見てまとまらないようなら、残していた水を少しずつ加える(注:少し硬いくらいがコシがでます)
6.
生地を一つにまとめて手早く体重をかけながら捏ねる。
7.
表面が滑らかになったら、丸めて、ビニール袋に入れて20分~3時間位休ませる(注:生地を休める時間が長い方が伸ばしやすい)
8.
打ち粉をふったまな板(台)に生地を出して、手のひらでまわりを押して2倍の大きさに伸ばす。
9.
打ち粉をふりながら麺棒で薄く3mmくらいの厚さに均一にのばす。
10.
打ち粉をたっぷりふって、生地を好みの幅に切る(屏風だたみが楽ちんです)
11.
たっぷりのお湯にうどんをほぐしながら入れる。沸騰してから7−8分で水にとり、もみあらい。
12.
水気を切ってざるに盛る。
13.
お好みのおつゆでどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/2229131
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