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甘納豆のソフトハード風パン
by きなこあずきみるく
強力粉と薄力粉で、大好きなソフトハード甘納豆のパンを食べたくて☆
コツ、ポイント
ハード系で230℃の設定が多い気がして。。。 でも、私のオーブンレンジは210℃・250℃のみ なので、今はこういう風に焼いてます また変更するかもしれません<m(__)m>
材料
(小さいの2個分)
■国産強力粉
164g
■国産薄力粉(全粒粉でも)
36g
■豆乳(牛乳でも)
140g
■きび砂糖
9g
■塩
3g
ドライイースト
3g
無塩バター
4g
甘納豆(大納言やうぐいす豆)
120g
けしの実
適量
このレシピの生い立ち
甘いお豆が入ったソフトハードパンが好きなので 固すぎるのは苦手なのです^^;
1.
HBに■を入れて生地作りコースを選択。イーストは所定の場所へ。バターはスタート8分後にIN
2.
生地を2分割して10分程ベンチタイム
3.
伸ばして、甘納豆を散らしてくるくる端から巻く。豆乳を塗って、けしの実をまぶす(写真はくるくる巻いた状態)
4.
2次発酵。今回はオーブンのスチーム発酵35度で40分。発酵後に好みのクープを入れる
5.
250℃予熱スタート。230℃あたりでパンを乗せた鉄板を入れ、210℃で10分。200℃に下げて15分焼成
6.
焼き色によって途中でアルミホイルをかぶせてもOK。myオーブンが230℃に出来ないのでこんな感じで焼いてます^^;
https://cookpad.com/recipe/2230208
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