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鯵の三枚おろし / 刺身
by あんちゃみん
基本のおろし方
コツ、ポイント
★残った中骨はカラッと揚げて、骨せんべいに。 ★【鯵の南蛮漬け】レシピID : 1984953 も是非!!
材料
(4人分)
鯵
4匹
このレシピの生い立ち
基本のおろし方を知っていれば、どんな魚もさばけます!!
1.
尾の付け根からゼイゴを削ぎ取る。
2.
エラ蓋から包丁を入れる。
3.
頭を切り落とす。
4.
腹に包丁の先を入れ、4~5㎝開く。
5.
ワタを出し、流水で素早く洗って水気を取る。 *血合いを残さないように。
6.
尾を左にして、中骨に包丁の刃をあてながら滑らせるように片身を切る。
7.
2枚おろしの出来あがり。
8.
尾が付いた方の半身も同様に、中骨に沿って切る。
9.
尾は残す。
10.
3枚おろしの出来あがり。
11.
【刺身】 指先を使って皮を剥ぐ。
12.
キッチンペーパーの上にのせる。
13.
毛抜きを使って小骨を抜く。
14.
サッと水洗いして水分を取る。
15.
食べやすい大きさに切り、盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/2230551
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