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枝豆入り練り天と長芋のステーキ
by サイノメ3
上に乗ってるのは、自家製ソース。炒めた大根の葉に、甜麺醤(てんめんじゃん)やかつお節を絡めて作りました。
コツ、ポイント
スーパーに売ってる大根に少しだけついている葉っぱ。キレイなものはこういう感じで活用すれば、無駄なく使いきれるのでイイですよ。
材料
(3~4人分)
■
大根の葉入り甜麺醤ソース
大根の葉
大根1本分
甜麺醤(無ければ味噌でも可)
小さじ2
酒
少々
かつお節
1/2パック
■
練り天と長いものステーキ
枝豆入り練り天
4枚
長芋
約300g
バター
10g
このレシピの生い立ち
練り天と長芋を焼いただけだと味気ないので、余っていた大根の葉でトッピング用のソースを作ってみました。 甜麺醤のコクが、淡白な長芋によく合っていて美味しかったです^^
1.
これがソースに使う大根の葉。量的にはかなり少量ですが、捨てずに残しておくと、こういう薬味的なものに活用できます。
2.
葉は、隙間に土が入っていたり、茶色くなってるものが混じってたりするので、そういうのは取り去って、キレイに洗っておきます。
3.
その後、みじん切りにします。
4.
切った葉は小鍋に入れ、小さじ2の甜麺醤と酒少々を絡めながら炒めます。
5.
仕上げは、1/2パック分のかつお節。鍋の中身が沸き始めたら、ふりかけて混ぜ込み、火を止めます。これでソースは出来上がり。
6.
次はステーキ。練り天は、そのままフライパンに乗せ、うっすら色づくまで焼きます。(片面4~5分で両面焼く。)
7.
長芋(約300g)の方は、1~1.5cm厚くらいの半月切りにして、皮をむいておきます
8.
切った長芋は、バター(10g)を溶かしたフライパンで焼きます。
9.
5分ほど焼いて片面がこんがり色付いたら、裏面も。(裏は、アルミホイルをかぶせて蒸し焼きにする。)
10.
焼き時間は表同様、だいたい5分くらい。焼き色がついたらホイルをはずし、お皿に盛り付けます。
11.
あとは、先に作っておいた甜麺醤ソースをトッピングすれば出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/2231080
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