文字サイズ:
小
中
大
印刷する
冷めても美味しいお弁当用カニシュウマイ
by ケロヨンcp
お弁当用に乳化作用を利用したシュウマイです 蒸したてアツアツならジューシーですが冷えても美味しい工夫をしています
コツ、ポイント
またまた 乳化作用を利用したお弁当のおかずです 一応お弁当ということでにんにくもパウダーにしていますよ 水っぽくないというのもありますがね
材料
(3人前)
豚肉(ロース)
20g
玉ねぎ(みじん切り)
小1/3個
長ネギ(白い部分)
3㎝
ズワイガニ脚肉ポーション
6本
帆立貝柱
3個
卵黄
1個
タルタルソース またはマヨネーズ
12g
ガーリックパウダー
小匙1
ジンジャーパウダー
少々
中華調味料
少々
テーブル胡椒
少々
酒
適宜
生椎茸
2枚
片栗粉
大匙1
シュウマイの皮
18枚~20枚
このレシピの生い立ち
蟹シュウマイに少し豚肉を入れるのが私の好きなシュウマイ お弁当のレシピアップのためテンプレートを使わせてもらいました
1.
豚肉の脂身のところを中心にとります 赤身は他の料理に♪ 先程の豚肉 ホタテ 玉ねぎ タルタルソース をミルミキサーへ
2.
卵の黄身と片栗粉と粉のスパイス類入れたら ミキシング(
3.
とろりとクリーミー 卵黄レチシンの乳化作用で 油と水分がいい感じに混ざります
4.
食感を楽しみたいものを入れていきます 軽く解凍程度に酒蒸しレンチンした蟹 出た汁は別のものに使いましょう
5.
まぜます
6.
ネギと椎茸のみじん切り
7.
これも混ぜます
8.
少し取っ手ラップで挟んでレンチン 味を確かめ整えます これ重要!
9.
シュウマイの皮に包みます 私は真ん中に押さえながら具を塗って握り、片栗粉の上に30㎝くらいの高さから落とします♪
10.
揚げてもふっくらだよん
https://cookpad.com/recipe/2231103
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.