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いかと大根と竹の子の煮物
by kana叶
ただでさえ相性のよい、イカと大根の煮物に今年初の大名竹を入れると、よりいっそう美味しさが増します。大名竹は、あく抜き不要
コツ、ポイント
調味料は1:1:1が、おいしいです。他の煮物も同じです どんなに忙しくても、あく抜きを忘れないで下さい 半日くらい置いてから食べると味がしみておいしいですが作り置きの時間が、とれない時は、鍋ごと水の中に入れ冷まし再度、温めると味がしみて美味
材料
(3人分)
イカ
160g
大根
300g
人参(あれば)
50g
大名竹(ほかのあくぬきした竹の子でもOK)
300g
水
1/2カップ
顆粒だしの素
大さじ1
酒
50cc
みりん
50cc
醤油
50cc
このレシピの生い立ち
今年初の大名竹が、お店に並んでいたので即購入しました。自宅で、何作ろうかな~と冷蔵庫を開けると冷凍のイカと大根と人参を見つけたので、まずは、和の定番の煮物にしようと思いつきました。
1.
イカは3㎝に切る。大根、人参は、1㎝幅のいちょう切りにする。大名竹は1.5㎝幅に切る。
2.
鍋に大根と人参を入れ、ひたひたになるくらいの水(今回、1/2カップ)を入れ、10分ほど煮て、大名竹を入れて5分ほど煮る。
3.
2で、野菜が、柔らかくなったら、イカを入れて、2分ほど煮る。
4.
3に顆粒だしの素を入れ、酒、みりん、醤油の順に調味料を入れる。
5.
しばらく煮ると、アクが出てくるので写真のようにすくいとり、弱火で10分くらい煮る。
https://cookpad.com/recipe/2231735
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