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煮魚 ~根菜と~
by ゆみこ’Sキッチン
魚の旨味が入るので、煮魚の時は必ず根菜を入れます。根菜を下に敷いて煮るのがポイントです! 魚はどれでも旬で新鮮な物を!!
コツ、ポイント
固い根菜、魚と時間差で順に煮ていく。 クッキングペーパーを使用して全体に煮汁が回るようにする。
材料
(5~6人分)
切り身の魚
5~8(大きさにより)
A 生姜スライス
10枚くらい
A 蓮根
10センチくらい
A 人参(中)
1/2本
A ネギ
1/2本
A ピーマン
2個
B 酒
100cc
B 醤油
100cc
B みりん
100cc
B 酢
大さじ1
B 砂糖
大さじ1
クッキングペーパー
1枚
このレシピの生い立ち
煮魚の時、最初は生姜とネギくらいで煮ていましたが、だんだん欲張って一緒に煮るものが多くなってきてしまいこんな具合です・・・。
1.
材料、野菜はこのように切っておく。
2.
フライパンに野菜とBを入れ蓋をして6分煮る。
3.
2の上に魚の切り身を並べ生姜を散らす。
4.
3の上に魚を覆うようにかぶせる。
5.
4の状態でペーパーの上全体に煮汁をかけてから蓋をして10分くらい(切り身の大きさによって時間は変える)煮る。
6.
最後にピーマンをのせ蓋をして1分ほど煮る。
https://cookpad.com/recipe/2232277
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