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ケトルスモーカーで作るスモークスペアリブ
by NordicWare
ノルディックウエアのストーブトップケトルスモーカーを使えばご家庭でも簡単に自家製スモークが作れます。
コツ、ポイント
スモーカーを使用する場合は、必ず換気扇を稼働させた状態にして下さい。また、窓を開けて必ず換気をして下さい。 強火で調理はしないで下さい。 室内で調理をする場合は、煙、匂いを抑えるためカバーについている排気口を全て閉じることをお奨めします。
材料
スペアリブ
4~5本
塩
スペアリブの重量の1.5%
砂糖
スペアリブの重量の0.8%
スモークチップ
大さじ2
水
200cc
このレシピの生い立ち
鮭、チーズ、ゆでたまごとスモークしましたがやはりお肉は外せない!と思い、骨付きのスペアリブを選び作ってみました♪
1.
ノルディックウエアのストーブトップケトルスモーカーを用意します。 カバーに温度計を取り付ける。
2.
スペアリブは塩と砂糖をすりこみ、1晩ねかす。その後水で洗い流しキッチンペーパー等で水分を拭き取る。
3.
スモーキングパン(本体)の底中央部分にチップを均等に広げる。
4.
分量の水をドリップパンに入れ、スモーキングパンの中央に置く。
5.
グリルラックをスモーキングパンに設置し、②のスペアリブをのせてカバーをかぶせる。(温度計は食材に接しないようにする。)
6.
中火にかけ煙がでてきたら、カバーについている排気口を1部あける。
7.
75℃~80℃になるように火力を調節しながら50分程スモーキングする。
https://cookpad.com/recipe/2232565
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