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カスタードプリン~でっかく作ろう
by a-sa-ki
なめとろプリンでなく、 しっかりプリンで おいしいやぁんと自画自賛。
コツ、ポイント
カラメルソースは飴状になっていても、蒸すとちゃんとソース状になりますよ。 倍の分量でもっと大きなプリンも作っています。蒸し時間を倍弱にすればOK。
材料
(3~5人)
全卵
3個
グラニュー糖
大さじ3
牛乳
250cc
バニラエッセンス
7~8滴
グラニュー糖(カラメル分
大さじ2
このレシピの生い立ち
何リットルていうバケツプリンが流行って。a-sa-ki宅も大きく作ってそのまま食べたり、取り分けたり、2段にデコレーションしてbirthdayに作ったりと色々便利。
1.
卵・牛乳は常温に。 グラニュー糖をボールに大3と 平鍋に大2を入れておけばいいよ。
2.
先ず、カラメルソースを作ります。グラニュー糖大2が入った平鍋を中火にかけ、焦げてきたらお鍋を傾け回し、全体が焦げるようにする。ほろ苦いのが好きならおおめに焦がす。焦がしすぎはダメダメです。できたカラメルをプリンを蒸す耐熱容器に移す。
3.
グラニュー糖を入れてあるボールに卵3個を入れ、グラニュー糖ととき混ぜる。
4.
牛乳を温めます。 お鍋の周囲にプツプツと泡がでてきたら火をとめる。 先にカラメルを作ったお鍋を洗わずそのまま使って大丈夫で~す。
5.
3の卵+グラニュー糖に温めた牛乳を流し入れて混ぜ、バニラエッセンスを入れる。
6.
混ざったら目の細かいこし器を使い、カラメルを入れた耐熱容器に流し入れる。
7.
蒸気があがった蒸し器に入れ、極々弱火で20分程蒸す。 串を刺してみて卵液がついてこなければ完成!
8.
火が強いとスが入ります。
9.
氷水につけるなどして粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしてどうぞ。
10.
カットしても、大きなスプーンで取り分けても。
11.
上記載同分量で PYREXカスタードカップ型4個に分けて作りました
12.
PYREX カスタードカップ型
13.
20220628 今日のプリンw
https://cookpad.com/recipe/223315
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