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母直伝⛄かぼちゃコロッケ
by ちゃんねるゆみ
ビタミン&カロテンをたっぷり摂りましょ♪ お子さまも喜ぶ、みんなが大好きな味です☺ 2013.9.12カテゴリ掲載感謝❤
コツ、ポイント
じっくり3~4分揚げることで、かぼちゃの風味も損なわれず、サクッサクッとした衣に仕上がります。 揚げたてを美味しくいただきましょう♪ まずはソースをつけずに召し上がってみてください。かぼちゃの甘みを堪能できます。
材料
(4人分)
■
✜✜種✜✜
かぼちゃ(正味)
500g
豚挽き肉
200g
玉ねぎ
1/2個
生クリーム(牛乳や豆乳でもOK)
30cc
塩
小さじ1/4杯
こしょう
少々
■
✜✜衣✜✜
小麦粉
大さじ3杯~
卵
1個
パン粉
適量
サラダ油(揚げ油)
適量
■
✜✜付け合わせ✜✜
キャベツ
4枚
プチトマト
8個
このレシピの生い立ち
幼少の頃から母がよく作ってくれたコロッケ♡ 我が家流に少々アレンジしました♡ お子さまにもお勧めです。 きっとみんな大好きな味♪
1.
かぼちゃは適当な大きさに切り種を取り皮をむいてポリ袋に入れ、500Wの電子レンジで10分加熱する。袋の口は縛らないでね。
2.
⚠CAUTION!!⚠ 固いので怪我に気をつけてくださいね。先にレンチンしてから切って皮をむいても。
3.
レンジで加熱したポリ袋は熱くなっているので、取り出す際は気をつけてください。 もちろん耐熱容器で加熱してもOKです。
4.
かぼちゃを加熱している間に、玉ねぎをみじん切りにしておく。
5.
①をボールに移す。かぼちゃが熱いうちにマッシャーなどでつぶす。多少塊が残っても大丈夫です。
6.
つぶしたかぼちゃが冷めないうちに、生クリームを加えて混ぜ、塩こしょうで調味する。
7.
こんな感じに滑らかになります。
8.
熱したフライパンにオイル(分量外)を入れ、④の玉ねぎを透き通るまで弱火で炒める。
9.
こんな感じになればOKです。じっくり炒めて玉ねぎの甘さを引き出します。
10.
⑨に豚挽き肉を加え、パラパラになるまでさらに炒める。
11.
こんな感じです。
12.
⑪に⑦のかぼちゃを入れ混ぜ、塩こしょう(分量外)で味を調えたら火からおろす。 ⑥で調味しているので味見しながら入れてね。
13.
⑫をしばらく置いて粗熱をとる。 味を馴染ませます。
14.
卵を溶く。抵抗なければ手でほぐしてみて。指の腹で白身を押しつぶすようにすると、まんべんなく溶きほぐせます。
15.
冷めた⑬を8~12等分にし、小麦粉を広げたバットに乗せ、粉をまぶしながらしっかりまとめ、俵形にする。小判形や球形でも。
16.
⑮を⑭の溶き卵にくぐらせ、次にパン粉をまぶしたら、しばらくおいて馴染ませる。
17.
180℃に熱したサラダ油で⑯を揚げる。 3~4分かけてじっくり揚げます。 カリッカリに揚がりますよ。
18.
千切りにしたキャベツ、プチトマト、コロッケを器に盛り付けたら出来上がり♪
19.
2013.10.21話題入りさせて頂きました。閲覧・印刷・フォルダイン・作ってくださった皆様に感謝です<(_ _*)>❤
https://cookpad.com/recipe/2233465
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