1.
高野豆腐は湯でもどし、水で押し洗いし1枚づつ手のひらに挟んで水気をよく絞る。
横2つに切り、切り口に切り込みを入れる。
2.
にんじん、生しいたけ、さやえんどうは、それぞれみじん切りにして、ひき肉、aの調味料を加えてよく混ぜ合わせる。
3.
高野豆腐の切り口に②の具を詰め、浅鍋に並べる。
bを強火にかけて煮立ったら中火にし、落し蓋をして15分ほど煮る。
4.
さやえんどうは、塩を加えた熱湯でさっと湯がき水にとる。
煮汁でさっと高野豆腐と一緒に煮て盛り付ける。
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