文字サイズ:
小
中
大
印刷する
いちごのレアチーズケーキ
by souffles
いちごとレアチーズはいつ食べても大好きな組み合わせ♪ でもやっぱり春は特別。
コツ、ポイント
セルクルを取り外す時、熱くしたタオルをしばらく巻いてから取ると外しやすくなります。シフォンケーキナイフなどでふちをぐるりと一周させてもOKです。
材料
(15cmのセルクル1個分))
生クリーム
150g
クリームチーズ
100g
ヨーグルト
50g
牛乳
50g
砂糖
45g
レモン汁
大2
バニラビーンズ
3cm
スポンジケーキ(厚さ1cm)
1枚
■
A
板ゼラチン(粉でも)
4g
水
大4
■
B
いちごジャム
100cc
板ゼラチン
2g
水
大2
このレシピの生い立ち
大好きないちごのコンフィチュールを作ったのでレアチーズとのコラボがしてみたくて作りました。
1.
セルクルにスポンジを敷く。
2.
クリームチーズを常温に戻す。
3.
Aを用意する。板ゼラチンを水につける。
4.
バニラビーンズの中身をスプーンで取り出して小鍋に入れる。
5.
4の鍋に牛乳を入れて沸騰直前で火を止め、水に戻しておいたゼラチンを入れてよく溶かす。
6.
5に砂糖を入れてよく混ぜる。
7.
ボウルにクリームチーズを入れて、木べらでなめらかにしてヨーグルトとレモン汁と5を入れて混ぜ合わせる。
8.
氷水でボウルを冷やしながら、とろみをつける。
9.
生クリームを七分立てに泡立て、とろみのついた7に加えてよく混ぜる。
10.
1のセルクルに流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
11.
Bを用意する。ゼラチンを水につけて戻す。
12.
小鍋にイチゴジャムを入れて弱火にかけ、沸騰する前に火を止める。
13.
ゼラチンを入れてよく溶かし粗熱をとり、10に流し入れる。
14.
冷蔵庫で冷やし固める。
https://cookpad.com/recipe/2234441
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.