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ふわっふわっ苺のスフレチーズケーキ
by たかちゃん
ふわっふわっと幸せ味の苺のスフレチーズケーキ。♪甘さ控えめ♪
コツ、ポイント
ふわっと焼けるには、卵白をしっかりツノが立つまで泡立てて下さい。最後に合わせる時は泡を潰さない様慎重に。オーブンで蒸し焼きする事で、ふわっときめ細かいスフレが焼けます。
材料
(21㎝型)
フィラデルフィアクリームチーズ
200g
卵黄
50g(2〜3個分)
レモン汁
20g
グラニュー糖
40g(甘さ控えめ)
薄力粉
20g
コーンスターチ
10g
卵白
130g(3〜4個分)
☆苺1パック弱
100cc
☆牛乳
70〜100g
このレシピの生い立ち
さっぱりとしたチーズケーキを作りたくて、苺の甘酸っぱさを生かしたチーズケーキになりました。
1.
型の底と側面にバターを塗り粉砂糖をふる 薄力粉とコーンスターチを合わせて振るっておく
2.
☆を合わせて潰し温め、クリームチーズを入れて溶かす。グラニュー糖の1/4、卵黄、レモン汁を入れて混ぜる
3.
2に粉類を入れて、さっくりとゴムベラで混ぜる。 170℃にオーブンの予熱開始
4.
卵白とグラニュー糖の残りを混ぜて、ツノがしっかりと立つまで泡立て、メレンゲを作る
5.
2に4のメレンゲを少し入れて、混ぜ合わせる。その後に残りのメレンゲの泡を潰さない様に混ぜ合わせて、型に流し込む
6.
天板にお湯を張り、160℃で20分、140℃に下げて40分焼く。焼き色がついて来たら、途中でアルミホイルを被せるといい。
7.
網などの上でひっくり返して冷まし、 ビニール袋に包んで、出来れば一晩ねかすとしっとり生地が馴染みます。
https://cookpad.com/recipe/2234745
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