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豚ハム
by yukiじるし
ヘルシーな豚ももブロックで 美味しい自家製ハムを作りましょう。
コツ、ポイント
ラップ、ビニール袋で包む時はできるだけ空気が入らないようにしましょう。 また、水が入らないようにしっかりと閉じましょう。 ブロックの大きさによって茹で時間を調整してね。 肉重量に対して3%の塩でOK。
材料
豚ももブロック
500g
塩(クレイジーソルトなどでも)
15g(大さじ1)
砂糖
9g(大さじ1)
粗挽き黒こしょう
小さじ1
このレシピの生い立ち
パサつきがちの豚ももブロックを美味しくいただけるように・・ 鶏ムネ肉が余熱で火を通すとしっとり仕上がる事をヒントに作ってみたら美味しくできたので。
1.
肉に調味料を擦り込み、きっちりラップしてビニール袋に入れる。 口をしっかり閉じ縛る。 4~5日冷蔵庫でねかせる。
2.
袋のまま水から茹でる。 沸騰したら弱火にして蓋して15分後火をとめる。 そのまま一晩おく。
3.
できあがり。 きちんと火が通っていて、しっとりとした仕上がり。
4.
このまま食べても美味しい。 しっかり味だから お弁当に入れても♪
5.
自家製ハムサンドは絶品~♪
https://cookpad.com/recipe/2235486
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