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捨てないで!砂肝の筋煮
by 陽と碧
砂肝好きです… 筋も何とか再利用したくて、土手煮のようにしてみました。煮れば煮るほどコリトロで、つまみに最適!
コツ、ポイント
弱火でトロトロ煮るのが面倒じゃない人は是非! 私のうちはシャトルシェフがあるので…火加減すら見ず放置です…(笑)
材料
(4~5人前)
砂肝の筋と銀皮
350g
大根
10cmくらい
人参
1/2本
ネギ
1本
●水
230
●砂糖
大さじ1.5
●塩
小さじ1/4
●おろし生姜
小さじ1
●醤油
大さじ2
●酒
大さじ1
●みりん
大さじ1
味噌
大さじ1
コチュジャン
お好みで
このレシピの生い立ち
もったいない精神炸裂です(笑) ワイン煮とか、洋風にしたくなくて… 和風で煮てみました。
1.
砂肝から取り除いた筋と銀皮を 鍋に入れます。 血が気になるなら洗っても良いかも。
2.
かぶるくらいまで水を入れて、強火で沸騰させます。
3.
アクがでてきたら一旦ザルにあげ、水をかけながら手でもみ洗いします。 鍋も軽く洗いましょう。洗剤はいらないです。
4.
鍋にお肉を戻して、●の材料を全ていれて強火にかけます。 沸騰したら弱火にして、1時間ほどトロトロ煮ます。
5.
野菜は2cm角ほどで、食べやすい大きさに切ってください。
6.
野菜を入れてから更に30分ほどとろ火で煮たら、仕上げに味噌類を入れます。 あとはお好みの濃度まで煮詰めれば完成☆
7.
お皿に盛るときに、ネギを添えるといい感じ!
https://cookpad.com/recipe/2235983
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