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いりこで蓮根とごぼうの煮物⊛蒟蒻プラス
by harapecoci
いりこだしをしっかり利かせて薄味に仕上げ! 冷めて美味しい♡お弁当に大活躍♪ 鷹の爪もきいてお酒のおつまみにもピッタリ!
コツ、ポイント
ごぼうは2~3本買って細い部分はきんぴら等に...太い部分をこの煮物に使うといいかもしれませんね ^^ 干し椎茸を使う場合は□の水に戻し汁を使うと美味しいですよ^^ さやえんどうを山椒の葉に変えても美味しい♪
材料
(5人分」)
蓮根(中)
1節(200g前後)
ごぼう(太い部分)
2〜3本分
こんにゃく
1枚
椎茸
3枚
□いりこ
6~8尾
□水
3カップ
■みりん
大さじ3
■薄口醤油
大さじ4
鷹の爪
1個
さやえんどう
10個程度
このレシピの生い立ち
いりこで♪シリーズのごぼうアレンジ! 1年通していけます
1.
ごぼうの皮を軽くこそげます (こちらムッキーを使えば便利♪)
2.
1のごぼうを5ミリ位の厚さに笹切りし水に浸す
3.
蓮根の皮をむき5ミリ幅の半月切りにし水に浸す。
4.
蒟蒻を3等分し5ミリ幅の短冊切。下茹での必要な物は下茹でします
5.
椎茸は石づきだけ取り除き軸を縦半分に裂き笠は2~4等分にする。 鷹の爪は種を取り除いておく。
6.
□を水から火にかけ、煮立っていりこ出しの香りがしてきたら■と4の蒟蒻と5の椎茸、鷹の爪を手でちぎって入れ中火で20分煮る
7.
その間に別の鍋でお湯を沸かし、さやえんどうの筋を取り除き沸騰した鍋に入れ、再沸騰したら水に取り色止めする
8.
5の鍋のアクを取り取り除いて、ごぼうを入れ落し蓋をし5分間煮ます。
9.
次に蓮根を入れ底からざっくり混ぜて再度落し蓋をし5分間煮ます。火を止めさやえんどうを加え自然に冷まします。
https://cookpad.com/recipe/2236468
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