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鶏むね肉の梅しそロール★照り焼き味
by yunachi30
あっさりしたむね肉を梅しそ+照り焼きで、ごはんが進むしっかり味のおかずに!くるくる巻いて成型するのでボリューム満点♪
コツ、ポイント
むね肉をうすく~大きく伸ばした方が巻きやすく、断面もキレイに仕上がります。 梅干しの量はお好みで。 中まで火が通って入なかったら、電子レンジでチンすればOK、ただし肉がぱさつきがちになるので、短時間ずつ様子を見ながら加熱してください。
材料
(2人分)
鶏むね肉
1枚(300~400g)
塩・胡椒
少量
梅干し
大2~3個
みりん
大さじ1
大葉
4~5枚
サラダ油
大さじ1/2
日本酒
大さじ2
*醤油
大さじ1
*砂糖
大さじ1
*日本酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
自家製の大葉を収穫したので、冷蔵庫にある材料で作れて、ボリュームのありそうなメインディッシュを考えてみました。
1.
梅干しはタネを取り、包丁で刻んで、みりんと混ぜておく。
2.
むね肉を厚みが一定になるように、観音開きにしてから、ラップをのせて綿棒でたたいてうすく伸ばし、塩・こしょうをふる。
3.
むね肉の上に、大葉をのせ、その上に刻んだ梅干しをまんべんなくのせ、端からくるくると巻いていく。
4.
巻き終わりと、崩れそうな部分を、縫いとめるように数か所楊枝で止める。 (待ち針で仮止めするような感じで。)
5.
フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりの部分を下にして、中火で焼き始める。焼き目がついたら向きを変え、全体を焼いていく
6.
全体に焼き色がついたら、日本酒を入れてふたをし、弱火で10分ほど蒸し焼きにする。時々フライパンをゆすって向きを変える。
7.
肉を焼いている間に、照り焼きダレ(*の調味料)を混ぜておく。
8.
中まで火が通ったら、照り焼きダレを回しかけ、肉を転がしながら、煮詰めていく。好みの煮詰め加減になればOK♪
9.
肉を切り分け、お皿にもり、照り焼きダレをかけて完成♪
https://cookpad.com/recipe/2236664
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