ほっこり落ち着く味の南蛮漬け。おかずにも、お酒のおつまみにも合います。
コツ、ポイント
*魚は内蔵だけ取って頭付きでも、よく揚げれば、頭ごと食べられます。
*時間があったら、30分〜1時間付け込むのがお勧めです。
*みりんのアルコールが気になる場合は、鍋で沸騰させてアルコール分を飛ばして下さい。
このレシピの生い立ち
我が家の南蛮付けは、こんな感じです。
1.
小魚はお好みや大きさによって、内蔵だけを取ったり、頭と内蔵を取ったりして、下準備をする。
2.
水気をよく切った魚を、油で素上げする。(表面がカラカラになるまで)
4.
南蛮酢の調味料を合わせ、野菜を入れて混ぜ、そこに少し冷ました2の魚を入れ、20分以上付け込むと出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2236934
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