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新じゃがと空豆のたまごサラダ
by ぴくるす♪
新じゃがを皮付きでごろごろと入れました。 黒胡椒がアクセントです。
コツ、ポイント
新じゃがは熱いうちにドレッシングで和えると、味がなじみます。 新玉ねぎを使わない場合は、水にさらします。 新じゃがや卵の優しい味に、黒胡椒がアクセントになるので、黒胡椒はできれば、ホールのものを砕いて入れると香りがふわっと食欲をそそります。
材料
新じゃが
中3個
空豆
15個くらい
卵
2個
新玉ねぎ
1/2個
マヨネーズ
適量
オリーブオイル
大さじ1
酢
大さじ1
塩
適量
黒胡椒(できればホール)
適量
このレシピの生い立ち
いつものポテサラは、ジャガイモを荒くつぶしますが、新じゃがなので、目先を変えて、皮付きのままごろっとサラダにしてみました。
1.
新玉ねぎは、薄切りにして、オリーブオイル、酢、塩を混ぜておく。
2.
新じゃがはよく洗い、皮付きのまま水から茹でる。
3.
新じゃがを、竹串がすっと通るまで茹でたら、角切りにし、熱いうちに新玉ねぎのドレッシングで和える。
4.
茹でて皮をむいた空豆と、大き目に切った茹で卵と新じゃがを和え、マヨネーズを適量加える。
5.
黒胡椒は、荒く挽くか、キッチンペーパーの上でつぶして加える。
https://cookpad.com/recipe/2236955
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