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☺青梅の甘露煮☺(お嬢さま扱い)
by こはがえる
2015/06/12話題入り感謝☆お嬢さまのように又は首の据わる前の赤子のようにそ~っと扱って下さい♪いい子に育ちます☺
コツ、ポイント
ホーロー鍋を使ってね 竹串ではなく針で種にあたるまでしっかり穴をあけましょう アクが出たらそのつど取って下さい ③からの作業は梅の皮が破けないようとにかくそ~っとそ~っと慎重に☺
材料
青梅(出来るだけ固いもの)
1キロ
砂糖
700g
このレシピの生い立ち
初夏に味わう煮梅の味を先取りしたくて☺ 色々調べて出来るだけラクなようにアレンジしました。
1.
梅は洗って竹串でヘタを取り、針でプスプスとしっかりと穴を15カ所ぐらいあける。それを1晩水に漬ける。何度か水を替える
2.
鍋に梅を全部入れ新しい水をたっぷり入れる。中火で火にかけ小さい気泡が出てきたらすぐ弱火にして10分ぐらい煮る
3.
ここからはそっと。火を止め鍋の水を半分捨てる。水道の水を細く出して梅に当たらないようにして鍋に水を垂らす
4.
鍋の水が冷たくなったら、梅がたっぷり浸る位の水量を残して水は捨てる。再び火にかけ②と③の作業を3回繰り返す
5.
作業が終わったら鍋の水を全部捨てて半量の砂糖をスプーンでパラパラとまぶして少しの間置いておく。
6.
砂糖が溶け始めたら新たに水500mlそっと注ぎ残りの砂糖もまぶす。その上に小さめのてぬぐいかガーゼを落としぶたにする
7.
弱火で約20分、沸騰させないように煮る。煮えたらそのまま自然に冷ます。冷めたら容器に入れシロップもかけて冷蔵庫で保存する
8.
3ヶ月ぐらいまでには食べきってね☺ 皮が破けてしまった甘露煮梅はジャムにしたりヨーグルトにかけると美味しいですよ☺
9.
2015/05/21クックパッドニュースで紹介していただきました♪ありがとうございました(人´㉨`)♡
10.
2015/06/12話題入りさせていただきました。心から感謝ですありがとうございました(*´꒳`*)
https://cookpad.com/recipe/2239677
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