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カレイの捌き方(5枚下ろし)
by ❀komachi❀
これで丸物も怖くない?!
コツ、ポイント
切り身を切り落とすとき、少しずつ慎重にすると身崩れを防げます。
材料
カレイ
1匹
このレシピの生い立ち
魚は思ったより簡単に捌けます。 私はあまり上手ではありませんが^^;
1.
両面の鱗を取る。 包丁の背でしごいてもいいですし、鱗取りがホームセンターで1000円くらいから売ってます。
2.
エラを持ち上げ、包丁を入れてエラを外します。
3.
裏返して同様にエラを外します。
4.
エラの下から手を入れて内臓を引っ張り出す。
5.
頭を切り落とします。
6.
背骨に沿って真ん中に包丁を入れます。 外側も、ヒレに沿って丸く切り込みをいれます。
7.
骨に這わせるように少しずつ、背骨がヒレに向かって包丁を入れます。
8.
綺麗に切れました。 魚の向きを左右逆にして上の身も切り落とし、裏返して同様に繰り返します。
9.
4枚全て切り落としました。 出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/2240010
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