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豚こまとなすの味噌マヨ炒め煮
by うっし〜
ショウガが利いて、美味しい。 少々味濃いめのお弁当おかずなので、 作ってすぐ食べる場合は味噌を少し減らし気味にします。
コツ、ポイント
野菜は長時間炒めないこと。
材料
(2人分)
豚肉(細切れ)
60g
なす
1本(90g)
ピーマン
1個(30g)
●しょうが
1かけ
●味噌(だし入り)
大さじ1
●一味唐辛子(お好みで)
少々
●水
100cc
マヨネーズ
小さじ1
オリーブ油(サラダ油)
大さじ1
このレシピの生い立ち
こういった料理には、わが家ではコチュジャンで風味をつけることが多いのですが、ちょっと味付けを変えてみました。
1.
ピーマンとなすを千切りにする。豚こまを食べやすい大きさに切る。しょうがをおろす。
2.
フライパンにオリーブ油を入れて熱し、豚肉を入れて炒める。
3.
豚肉にある程度火が通ったら、なすを加えてさっと炒める。
4.
ピーマンを加えてさっと軽く炒める。
5.
●を加え、フライパンに蓋をせずにそのまま炒め煮する。
6.
汁気がほとんどなくなったらマヨネーズを加え、軽く混ぜて火を止める。
https://cookpad.com/recipe/2240299
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