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トマトとオブでヘルシータラのパン粉焼き
by ケロヨンcp
パン粉を衣にするにはつなぎが必要 小麦粉や卵を使わず簡単にパン粉がつきます ソース代わりのトマトステーキも美味しいですよ
コツ、ポイント
鱈は薄いほうが扱いやすいです ポロポロしますがオブラートでがっちり安定させましょう トマトは肉の詰まったものを使うと大変おいしいです 写真はお弁当仕様にサンドしています
材料
タラ
180g
パン粉
カップふんわり1杯
ハーブ塩
大匙1
ガーリックパウダー(にんにく)
適宜
片栗粉
適宜
オリーブオイル
適宜
バター
15g
白ワイン
大匙2
このレシピの生い立ち
フライの衣つけって面倒 朝パパッとつけてお弁当に!
1.
タラの切り身 塩をしてしばらく置いて余分な水分をとります 冷凍は特にこれやっとかないと崩れやすいです 鱈は必須!
2.
パン粉にハーブ塩を混ぜ込みます 面倒でなければここでバターとともにひと煎りすればいいのですがお弁当仕様なので省略
3.
すりこ木などでパン粉を軽くつぶしておきます
4.
鱈をさっとキッチンタオルで拭いたらオブラートで包みます 厚手なら1枚でイケますが薄手なら重ねてください
5.
衣が綺麗につきます
6.
テフロン加工フライパンに乗せて焼きます フライパンは揺すりながらがキホン
7.
焦げ目がついたら 白ワインを鍋肌から少しづつ入れ 鱈にいきわたらせます
8.
パン粉についた白ワインが飛んでカラッとしたら裏返し 今度はバターを投入 同じようにゆすりながらなじませカリッと焼きます
9.
よく詰まったフルーツトマトは スライスして ハーブ塩 ガーリックパウダー 片栗粉を振り フライパンへ
10.
オリーブオイルで焼きます
11.
両面カリッと焼きます
12.
先程の鱈のパン粉焼きと一緒にいただくと美味しいですよ
https://cookpad.com/recipe/2241413
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