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超ジューシー餃子
by koyuりん
超美味しい!自画自賛です^o^ キャベツのみじん切りがないので作り方も簡単!
コツ、ポイント
水分が多めなので包んでからなるべく早く焼くようにしましょう。皮が厚めの方が美味しいよ!☆印を全部ミキサーに入れても大丈夫!
材料
(50個ぐらい)
■
餡
豚ひき肉
400g
ねぎ
1/2本
ニラ
1/2束
☆キャベツ
200g(4.5枚)
☆生姜すりおろし
小1
☆オイスターソース
大1.5
☆酒
大2
☆ゴマ油
大2
☆砂糖
大1
☆塩
小1
☆コショウ
少々
☆ウェイパー
大1
☆水
200ml
■
皮
強力粉
150g
薄力粉
150g
塩
小1.5
お湯
200ml
このレシピの生い立ち
ジューシーな餃子ができなくて、色々試してやっと美味しくできたので覚え書きにしてみました。
1.
キャベツ、水、ウェイパーをミキサーでペースト状にする。
2.
ねぎ、ニラをみじん切りにする。
3.
1のボールに全部入れてよく混ぜる。肉と水分が分離しないようによく混ぜましょう。
4.
冷蔵庫に入れて、寝かします。
5.
皮を作ります。粉を混ぜ、塩を溶かしたお湯を加えてこねる。まとまったら、まな板などに出して体重をのせながらこねる。
6.
よくこねたらラップに包んで30分ぐらい寝かせます。
7.
棒状に伸ばして切り分け、めん棒で丸くのばします。
8.
餡を皮に包んで焼きます。
https://cookpad.com/recipe/2241484
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