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味噌蒸しパン
by りんごほっぺ88
田舎の素朴な味噌蒸しパン。「重曹」を使って、家に常備してあるもので作れちゃうお手軽さ^^
コツ、ポイント
「酢」を入れるのは「重曹」と化学反応させて膨らみをよくするためで、蒸すと酢の酸味はなくなります。 ふっくらさせるには混ぜ過ぎて練りこまないこと。 「砂糖」40gはかなり甘さ控えめなので、ほんのり甘いくらいです。
材料
小麦粉
200g
砂糖
40g~60g(甘さ控えめ)
重曹
8g
味噌
大さじ1
水
120cc
酢
30cc(大さじ2)
このレシピの生い立ち
昔ながらの素朴な田舎蒸しパンが食べたくて。 お酒や牛乳、ベーキングパウダーなども使ってみたけど、こちらは一番シンプルなレシピ。
1.
小麦粉、砂糖、重曹を計る。
2.
粉類を泡立て器でよく混ぜ合わせる。(振るう手間を省いた)
3.
味噌、水、酢を混ぜた液を粉類にかける。
4.
粉類と味噌液を練らないように軽く混ぜ合わせる。
5.
蒸し器にクッキングペーパーを敷き生地を流し入れる。
6.
強火で15分くらい蒸す。(竹串に生地がついてこなければOK)
7.
18cmくらいの蒸し器で一気に蒸して切り分ける。(豪快な作り方)
8.
「味噌」でなくて「豆」と「豆煮汁」(水分・味付けとして)でも^^
https://cookpad.com/recipe/2241538
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