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柚子のシロップ煮
by NON
コツ、ポイント
材料
(4人分)
柚子
4~5個
砂糖
1カップ強
水
1カップ
レモン汁
大さじ2~3(柚子の絞り汁も加える)
このレシピの生い立ち
1.
柚子はお湯でよく洗って表面の黄色いところを、おろし金ですりおろし、縦にふたつに切り、中身をきれいに出して(中身は絞って汁をとる)水につけてしばらく置き、湯がいてこぼして水につけて苦味をさらす。(時々水をかえて一晩くらい苦味がなくなるまで充分に)
2.
もう一度湯がいて水を捨てて、軽く絞って一口に切りシロップで水気がなくなるまで煮る。
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