苺ジャムとストロベリーパウダーでいつでも苺のシフォンケーキが楽しめます♪ケータリングでもダントツの人気♡
コツ、ポイント
ジャムは果肉の多い物を使ってください(^^)
私は自家製ジャムなので水分はほぼありません。それと、必ずピュレ状にする事。塊のままだとジャムが沈み失敗します。
このレシピの生い立ち
自家製ジャムをシフォンにも入れてみたくて(笑)
1.
ボウルに卵黄と苺ジャムを入れ、良く混ぜる。(苺ジャムはミキサーやすりこぎなどでピュレ状にしておく。)
2.
次にサラダ油を入れて乳化させ、牛乳も入れて混ぜておく。
3.
牛乳が混ざったら薄力粉とストロベリーパウダーを振るいながら入れてダマが無くなるまで混ぜる。
5.
次に卵白のボウルに塩とレモン汁を入れてハンドミキサー中速にて泡が均一になるまで泡立てる。
6.
この位のキメになったらグラニュー糖の半量を入れて高速。少し経ったら残りを入れる。こうするとツヤが出て綺麗なメレンゲになる
7.
ボウルを逆さにしてもダレないメレンゲが出来たら、ホイッパーに切り替えメレンゲを仕上げる。
8.
卵黄生地にメレンゲの1/3を入れてホイッパーでよく混ぜる。泡は潰れて構わないので均一に混ぜる。
9.
次にまたメレンゲの半量を入れてホイッパーで優しく混ぜ合わせておく。最後はメレンゲのボウルに生地を移しゴムベラで混ぜる。
10.
型に流し、型を抑えてトントンと軽く空気抜きをしておく。
180°のオーブンで10分、170°で30分焼く。
11.
焼きあがったら瓶などに刺し逆さにして冷ます。
https://cookpad.com/recipe/2242172
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