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豚バラと大根の煮物~2.5リットルのシャトルシェフのための
by stern
「沖縄料理みたい~」と言われたけど……。手抜き料理です。
コツ、ポイント
外出して帰りが遅くなる日はシャトルシェフが重宝。やわらか昆布が好きなので、多めに入れる。
材料
(母親と幼児2人で少々余る量)
大根
400グラム(2㌢輪切り7枚)
豚バラかたまり
300~400グラム
昆布
ひとつかみ
塩
小さじ四分の一
酒
50㏄
ショウガ
ひとかけ
このレシピの生い立ち
うちのシャトルシェフは、料理本で使われるのより小さい2・5リットルなので、自分で分量出しながらアレンジするのだった。
1.
輪切り大根と3㌢角ほどに切った肉を鍋に入れ、かぶる量の水を入れて煮る。沸騰したら、かなり一生懸命あくを取る。
2.
火を止めて、薄切りのショウガと昆布、酒、塩を入れて、10分沸騰させ、シャトルシェフにセットし1~2時間ほど放置。
3.
思い出したころにまた10分沸騰、シャトルシェフにセットし、1~2時間放置してできあがり。それ以上でも大丈夫。腐るほど放置しなければ……。
4.
柚こしょうで食べるのが好き。岩塩などのおいしい塩でもおいしいかも。
5.
翌日、表面に白くラードが固まっているので、これは取りおき、冷蔵庫で保存。炒め物をする時に使える。残ったものは、肉や大根を小さく切って、さらに千切りにんじんなどを加えてスープとしても。
https://cookpad.com/recipe/224326
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