コツ、ポイント
コーヒーはエスプレッソタイプのコーヒーを使うようにすると、香りも色も出ると思います
混ぜすぎるとマーブルが綺麗にでませんのでご注意を!
ベーキングパウダーは入れなくても大丈夫です
このレシピの生い立ち
あこがれのマーブルシフォンを食べたくて
1.
インスタントコーヒーは分量のお湯から大さじ1.5取り、よく溶かし、コーヒー液を作る
2.
オーブンは170度に予熱する。卵黄と卵白に分けてボウルに入れる
3.
砂糖と卵黄をよーく混ぜ合わせ、マヨネーズを作る要領で、サラダ油を少しずつ混ぜ合わせ、お湯を加えてさらによく混ぜ合わせる
4.
薄力粉・ベーキングパウダーを合わせてふるい、4に入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせる
5.
薄力粉・ベーキングパウダーを合わせてふるい、4に入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせる
6.
卵白のボウルに砂糖を入れ、泡立てる。固くなりすぎない(角がほんのすこーしお辞儀をする位)程度に。
7.
5に6の1/3量の卵白を加え、泡が無くなるまで泡立て器で混ぜ合わせる。
8.
さらに卵白を1/2量を加え、ゴムべらでさっくりと合わせる。これをもう一度繰り返し、全ての卵白を合わせる。
9.
コーヒー液をスプーンなどで散らすようにいれ、3回ほどゴムべらでざっくり混ぜ合わせ、型に流し入れる
11.
焼き上がったら、逆さにしてよく冷まし、型からはずす
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