甘くってリッチな生地が美味しさの秘訣。おやつにも最適です。
コツ、ポイント
レーズンは前日にラム酒に漬け込むこと
このレシピの生い立ち
丸いブドウパンを作ってみてみました。
1.
強力粉、イースト、砂糖、塩を計量し、ボールに入れる
3.
カード等を使ってこねる。べたつかなくなったら、ボールから出し、コネ板の上でこねる。
4.
生地がまとまってきたらバターを加え、更に生地がツヤツヤになるまでこねる。レーズンをいれ、綺麗に丸める(約5~10分)
5.
生地をボールに戻し、ラップをし、30℃位の場所で約2倍になるまで1次発酵させる。(約40分)
6.
生地が2倍になったら、ガス抜きをし、6個に分割し、丸める。
9.
1.5倍から2倍になるまで2次発酵させる。
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10.
はさみで中央に切れ目を入れ、グラニュー糖、バターを適量入れる
11.
焼成の約10分前にオーブンを180℃に温める。電子オーブンの時はプラス30℃高い設定にする。
12.
180℃10分~15分焼く。(焼き時間はオーブンの機種により
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