1.
大まかな手順☆
(前日)肉に塩をふる→※を炒める→肉表面を焼き、煮込む→じゃが下茹→肉を取り出し、ザワーk、じゃが煮る
2.
ザワークラウトは手作りすると日数がかかるので、瓶詰を使います。スーパーやネットなどで、500円くらいです。
3.
(前日に)お肉に、塩をまぶし、冷蔵庫に置いておきます。
(肉1kgにつき塩15gの割合です☆)
4.
※の野菜を、小さめに切り、鍋にオリーブオイルをひいて炒めます。
6.
隣のコンロで、肉とベーコンに焼き色を付けながら、鍋に加えていきます。
7.
白ワインとタイムを入れ、お肉が全部浸るまで、水を加えます。
◆→コツ、ポイントを見てくださいね☆
8.
沸騰したらアクを取り、中火~弱火で1時間半~2時間ほど、お肉が柔らかくなるまで煮込みます。
9.
煮込んでいる時間があるので、他のおつまみもできちゃいますよ♪
10.
1時間くらい経ったら、じゃがいもを下茹でして、お湯から上げておきます。
(このあと手順20で加えます☆)
11.
1時間半くらい煮たところです☆
お肉も柔らかくなっています♪
12.
ソーセージは長く煮込むと皮が破けてしまうので、最後に加えて、5分ほど温めます。
13.
お肉、ベーコン、ソーセージは、ここで取り出し、ラップをして置いておきます。
(お肉が崩れないよう注意です☆)
14.
ザワークラウトの瓶の蓋は固いです!
スプーンの柄などを差し込むと、ポンッ☆といって、あとは手で簡単に開けられます。◆◆→
15.
ザワークラウトをボウルにあけ、漬け汁を流すように、軽く水で洗います。
18.
これを鍋に加えます。
美味しいスープがザワークラウトにしみ込みますよ♪
19.
塩、こしょうで味をととのえ、味見をします。
20.
茹でておいたじゃがいもを入れ、10分程煮たら、出来上がりです♪
21.
盛りつけです♪
中央にザワークラウト、周りにじゃがいもを並べます。
22.
先に取り出しておいたお肉を、こんもりと盛り付けて完成♪
お好みでマスタードを添えても☆