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パルミジャーノ・レッジャーノのリゾット
by せつぶんひじき
しっかり濃いめで大満足。チーズ好きさんにおすすめします。
コツ、ポイント
お米を煮るとき混ぜ過ぎないように。焦げ付かないよう時々優しく混ぜる程度にしましょう。
材料
(3人分)
米(※洗わない)
150cc
玉ねぎ
小1/4個
コンソメ
1/2個
パルミジャーノ・レッジャーノ
50g~
白ワイン
大さじ3
バター
10g
オリーブオイル
大さじ2
このレシピの生い立ち
お店でお願いするとちょっと高いけど、家でとっても簡単に出来ますよ♪
1.
玉ねぎを細かいみじん切りにする。チーズは少量をスライスし、残りはすりおろす。
2.
湯2カップにコンソメを溶かし、弱火にかけておく。
3.
鍋にバターとオリーブオイルをひき、玉ねぎを充分に香りが出るまで炒めたら(色付けないこと!)、
4.
米を加え透き通るまで炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばす。
5.
<2>のスープの1/3ぐらいを注ぐ。煮詰まってきたら残りのスープを2回に分けて加える。
6.
火を止めてすりおろしチーズを加えて全体を混ぜ、味をみて足りなければ塩を加える。お皿に盛り、スライスチーズを散らし、黒胡椒を挽きかける。
https://cookpad.com/recipe/224544
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