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干し椎茸と油揚げを煮る
by あいちばー
お昼に稲荷寿司を作るので油揚げと椎茸を煮る。
コツ、ポイント
形を整えておかないとご飯を詰めるときに破れてしまう、それに詰め難いのでひと手間が大切です。
材料
油揚げ
5枚
干し椎茸
5個
○砂糖、醤油、酒
大さじ各2杯
○塩
小さじ1杯
○だし汁
1カップ
このレシピの生い立ち
稲荷寿司や巻き寿司は子供の頃から母親の手伝いをしながら作りました。。
1.
①予め椎茸は水に戻して柔らかくなったら石づきをとる。②油揚げは長さを半分にして切り口を開き袋状にする。
2.
③たっぷりの湯を沸かして油揚げをサッと入れ油抜きしてざるにとる。④鍋に○調味料を入れ煮立ったら油揚げと椎茸を入れる。
3.
⑤ゆっくり味を浸み込ませ、煮汁が殆ど無くなったら火を止める。この時に油揚げは箸で平らな容器に形を整え並べて冷ます。
https://cookpad.com/recipe/2245593
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