このレシピの生い立ち
子供の頃、母がよくつくってくれました。
1.
鍋にたっぷりの水を入れて、里芋を皮付きのまま20~30分煮る。竹串を刺してスッと入れば火を止めて、ザルに上げ、手で皮を剥く。
2.
モロッコ豆。スジは取らなくてよい。適当な大きさに切る。 人参は皮を剥いて輪切りする。
3.
高野豆腐は60℃くらいの湯につけ、落し蓋をしてしばらくおく。柔らかくなったら2~3回水で押し洗いして、水気を絞って、縦に半分に切り小口切りする。
4.
鍋に煮汁を入れて、里芋、人参、高野豆腐を加えて、落し蓋をして中火で15~20分煮る。
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