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イワシとカラフル野菜のピリ辛炒め
by tohiya
イワシをカラフルな野菜と一緒にピリ辛に。子供たち絶賛でした(*^_^*)
コツ、ポイント
7でイワシを入れた後は、出来るだけかきまぜたりせず、さっくり混ぜ合わせる感じにします。イワシの身が崩れないように・・・。 イワシのほか、サバ・タラ・鶏胸肉などでもいけると思います。
材料
(4人分)
イワシ
5尾
玉ねぎ
1個
ピーマン(青)
3個
パプリカ(赤)
1/2個
なす
1本
○にんにく(すりおろし)
大さじ1
○しょうが(すりおろし)
大さじ1
○豆板醤
小さじ1/2
☆酒
大さじ2
☆醤油
大さじ1
☆オイスターソース
大さじ1/2
☆砂糖
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
イワシと野菜を使った中華料理を作ってみようと思って、作りました。思った以上に子供たちに好評だったので、レシピアップしました。
1.
イワシは手で開いて、骨を取り、ボウルにためた水の中で、優しく汚れを落とす。
2.
キッチンペーパーでしっかり水気を取り、2㎝幅に切る。塩コショウ(分量外)をし、片栗粉(分量外)をまぶす。
3.
野菜はすべて1㎝角の大きさに切る。なすは切ったら、水にさらしておく。
4.
☆の調味料をボウルに合わせておく。
5.
フライパンに少し多めの油を熱し、イワシを揚げ焼きし、取り出す。
6.
イワシを取り出したフライパンに○を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
7.
香りが出たら、強火にし、玉ねぎ・なすを炒める。玉ねぎに透明感が出てきたら、ピーパン・パプリカ・5のイワシを入れる。
8.
4の合わせ調味料をかけ、大きく混ぜる。調味液がフツフツしてきたら完成。
https://cookpad.com/recipe/2246597
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