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豆腐のオイル漬け
by はぐめしこつぶ
まるでカッテージチーズのような、お豆腐の保存食。サラダに入れたり、そのままおつまみにも。
コツ、ポイント
◎ハーブ類はお好みで、種類や量を替えても。 ◎豆腐がオイルから出ないように、ひたひたに注ぐことで日持ちします。 ◎漬けたオイルもハーブの香りが移っておいしいのでドレッシングなどに使えます。
材料
(作りやすい分量)
木綿豆腐
1丁(約350g)
塩
小さじ1
にんにく(軽くつぶす)
1かけ分
粒こしょう
小さじ2分の1
ドライハーブ(ローズマリー、オレガノ、バジルなど)
小さじ2分の1
鷹の爪(タネを抜く)
1本
オリーブオイル
約100cc
このレシピの生い立ち
以前レシピ本で見てから、 塩加減やハーブの量などを自分好みにして 何度も作っています。
1.
豆腐はペーパータオルで包み、皿2枚ほどの重しをして、30分くらいしっかり水切りする。
2.
豆腐を1.5cm角くらいに切り、塩と豆腐を交互に保存ビンに詰めていく。
3.
にんにく、粒こしょう、ドライハーブ、鷹の爪を加えてオリーブオイルをひたひたになるまで注ぐ。
4.
2日ほど漬けると食べごろ。 1週間くらいで食べ切る。
https://cookpad.com/recipe/2248316
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