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*ザクザク♪アーモンドクッキー*
by サトワカ
アーモンドたっぷりの香ばしいクッキーです(*^_^*)卵・乳製品・白砂糖不使用。
コツ、ポイント
アーモンド生地をプレーン生地で巻いて成形すると、アーモンドがポロポロとしなくて切りやすいです。
材料
(***)
アーモンドプードル
35~40g(一袋)
薄力粉
プードルと合わせて110g
ベーキングパウダー
3g
はちみつ
30g
メイプルシロップ
20g
オリーブオイル
20g
アーモンドスライス
35~40g(プレーンはなくても可)
バニラオイル
適量
このレシピの生い立ち
卵や乳製品を使わずに、風味が豊かなクッキーが作りたかったので(^^♪
1.
アーモンドプードル1袋(35~40gのもの)+薄力粉=110gにします。そこにベーキングパウダー3gを合わせ、2回ふるっておきます。
2.
はちみつ30g+メイプルシロップ20g+オリーブオイル20gを合わせて湯せんにあて温めます。温まったらバニラオイルを適量ふり入れ、泡だて器でよく混ぜ乳化させます。(レシピID: 228159 『サトワカレシピの基本』に温度など詳しく載ってます)
3.
1と2を合わせ、カードで切るように混ぜていきます。生地に粉っぽさがなくなったらプレーン生地のできあがりです。プレーン生地はここでひとまとめにして冷蔵庫で30分以上寝かせてください。
4.
アーモンド生地を作る場合は、軽くローストしたアーモンドを入れひとまとめにします。アーモンドが割れますが、気にせずに混ぜてください。混ざったら冷蔵庫で30分以上寝かせてください。
5.
成形をします。クッキングシートの間にはさんで、縦3㎝横3㎝の長方形、もしくは円の直径が3㎝の筒型にしてください。(だいたいで良いです)できたらラップで包み冷凍庫で30分ほど冷やし固めてください。
6.
オーブンはしっかり温めておきます。 生地を冷凍庫から取り出し、1㎝厚に切ります。形を整えながら天板に並べます。少し大きくなるので、必ず間を2㎝ほどあけてください。
7.
170度で8~9分焼きます。裏に濃いめの焼き色がつくまでしっかり焼いてください。ひっくり返して表を下にしてさらに1分焼いてください。(これは1分焼いたものです。)
8.
天板を取り出し、表を下にしたまま天板の上で冷まします。表もしっかり色が付いている方がおいしいのですが、見た目があまり…という方は1分焼かずに天板の上で表を下にして冷ましてください。(丸は表を1分焼いていないものです。)
9.
※しっかり焼けたものは、まったくオリーブオイルが気にならずアーモンドがより香ばしいです。アーモンドスライスはロースト(180度で5分ほど色づく程度に焼く)したほうが香ばしいですが、生でもかまいません。
https://cookpad.com/recipe/224833
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