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臭みなし!本格的レバニラ炒め
by おうちごはん☆
加熱時間を短時間にすることにより臭みが出てきません!お試しください^^
コツ、ポイント
レバーの炒める加熱時間が少ないことにより、臭みが軽減されます! 水洗いしたあと10分牛乳にひたしても更に臭みがとれますが、旨味が軽減してしまいます。 紹興酒苦手な方はお酒でも お酢はお好みで
材料
(2人分)
レバー
130g
もやし
1袋
ニラ
1束
長ネギ
10センチ
■
つけだれ↓
醤油
大さじ1
紹興酒
大さじ1
しょうが(チューブ可)
小さじ1
片栗粉
大さじ2
揚げ油
適量
■
合わせ調味料↓
紹興酒
小さじ2
砂糖
小さじ1
(酢)
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
中華だし
小さじ1
片栗粉
大さじ1
醤油
小さじ1
しょうが、にんにく(みじん切り)
各こさじ1
水
大さじ2
ごま油
小さじ1
このレシピの生い立ち
レバーの臭みをなるべくなくして、食べやすいようにしたくて。
1.
レバーは一口サイズに切り水で濁りが取れるくらい洗い、キッチンペーパーでふき、つけだれにつけておく。
2.
にらは3センチ幅、長ネギは大き目の小口切りにする。
3.
フライパンに揚げ油をいれ、180度に加熱。レバーに片栗粉をまぶしたら手早く揚げる。
4.
合わせ調味料を混ぜ合わせておく。 フライパンにごま油をいれ、もやし、ニラを炒める。
5.
3のレバー投入。1分いため、合わせ調味料をいれ更に1分。
https://cookpad.com/recipe/2248608
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