紫蘇の香りと甘いお味噌がご飯に合う!酒のつまみやお弁当にも重宝します。胡桃が多めに入るのでしょっぱ過ぎず美味しいです♪
コツ、ポイント
薄力粉(米粉に換えてもOK)は、油に入れたときに味噌が流れ出ない為に入れます。胡桃の代わりにピーナツ等でもおいしいかも。
このレシピの生い立ち
今は亡きおばあちゃんからの復刻メニュー!
1.
紫蘇は良く洗い、軸を切り落として水気を拭いておく。胡桃は包丁で刻んでおく。
2.
フライパンに油を敷き、味噌、砂糖、酒、胡桃、ゴマを入れて中火で良く炒め、水分が飛んできたら薄力粉を数回に分けて振り入れ、弱火にしてツヤが出るまで更に炒めながら練る。
3.
触れる程度になるまで粗熱が取れたら、紫蘇と楊枝を準備。
4.
裏返した紫蘇の上に味噌を置き、軸の付いていたほうから味噌を包むようにクルクルと巻いていく。
6.
巻いた紫蘇を3つ楊枝に刺して油で揚げれば出来上がり♪
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